日语菜谱③——菜谱翻译规则

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菜谱翻译标准 ③--酒水饮料

緑茶(りょくちゃ) 绿茶
ロンジン茶(ちゃ) 龙井茶
ウーロン茶(ちゃ) 乌龙茶
紅茶(こうちゃ) 红茶
コーヒー 咖啡
ミルク 牛奶
ヨーグルト 酸奶
コカコーラ 可口可乐
レモン水 柠檬水
ミナラル•ウォーター 矿泉水
サイダー 汽水
ジュース 果汁
シロップ 果子露
アイスクリーム 冰激凌
湯ざまし(ゆ) 凉开水
ウィスキ 威士忌
ブランデー 白兰地
シャンペン 香槟酒
清酒(せいしゅ) 日本酒
ビール 啤酒
生ビール(なま) 鲜啤酒
水割り 加冰威士忌
パイカル 中国白酒
カクテル 鸡尾酒
ライチ   荔枝酒
ウォッカ 伏特加
カルーアコーヒー  巧克力酒
ジントニック 杜松子酒
テキーラ 龙舌兰酒
ピーチ 桃子酒
カシス 黑醋栗酒

プーアール 普洱茶
ジャスミンテイ 茉莉花茶


日本料理店酒水知识

果实酒
果实酒是一种带酒味的饮品,它由酿造酒加白兰地勾兑成,再放入各种水果,如樱桃、水梨、苹果等。它口味酸甜,度数很低,带有白兰地的醇香,酒瓶可爱小巧,开启方便,18元一瓶,深受女孩子们的喜爱。

清酒
清酒是有代表性的日本酒,它由优质的大米加日本山区的泉水制成,度数一般在13—15度左右,酒色透明,味道有甘、辛之分。甘味是指酒味清爽甘洌,淡香怡人;辛则是说酒香浓郁,但入口慢,回味久。相比中国白酒,清酒大的特色是味淡而清,度数低,不易上头,可以小酌慢品,回味悠长。
清酒可以热饮,也适合凉饮。在日本冬季的时候,大家喜欢将清酒烫热到45摄氏度左右,用小瓷瓶装,酒气不易发散。在夏季则许多年轻人喜欢喝冷酒,有专门的冷酒具,玻璃制,中间有凹进去的洞,放冰块,酒进去不会掺水,又能保持低温。
对日本料理来说,清酒不仅是良伴,更有特别的功效:它可以去除鱼的腥味,使食物吃起来更香,更嫩。
推荐品牌:月桂冠(34.8元)、日本盛(158元)、菊正宗(46.8元)

吟酿
吟酿为清酒中的极品,它不添加酿造酒精,完全由每粒精米中的精华部分做酒曲酿造而成,外观澄澈,然转动间却幻化成五颜缤纷的光彩,一入口,滋味清爽,继而渐渐散发出多重层次的果香、木香、米香、花香……日本人称之为“幻之酒”,是日本极究精致精神的代表作。
推荐品牌:泽之鹤吟酿(82.8元)

烧酒
烧酒常用的原料是山芋(萨魔芋)、小麦、荞麦等,它蒸馏而成,酒精度比清酒高,一般在25-45度之间。它可以直接饮用,但由于日本人酒量较低,通常对水饮用。现在时髦的饮法是用各类果汁加少量烧酒调制,浓度依个人喜好。清酒适合讲究正规礼仪的宴会,而烧酒适合愉快轻松的场合,一杯一口灌下去是日本人地道的喝法。
推荐品牌:香芋烧酒(110元)、黑马麦烧酒(118元)
 

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