新加坡牛车水美食街翻新 邀公众为三设计提意见

中新网11月12日电 据新加坡《联合早报》报道，牛车水美食街预料在明年第三季动工大翻新，公众可从即日起针对三个设计概念提供意见，参与这个重振美食街的过程。

新加坡旅游局和牛车水商联会在今年8月底至10月初，邀请承包商就如何重振美食街提呈献议书，共有三家企业提出了设计概念。

公众可对这三个设计概念表示喜不喜欢，并针对不同元素包括建筑设计、食物概念和氛围等提出意见。如果公众整体反应良好，有关设计概念将进入第二个阶段，即通过招标在明年第二季前委任一家企业负责落实设计概念及接手管理美食街。

这相信是当局首次针对美食街翻新计划征询公众意见，所收集到的意见及设计概念将交由一个评估小组(由旅游局、商联会和相关机构的成员组成)进行检讨。

旅游局旅游景区发展署长潘政志说：“我们理解且懂得牛车水作为一个文化与历史区的重要性，任何改善工程都得小心进行，在改变之余也善用和保留它的文化遗产。”他指出，这个阶段的公众咨询很重要，因为它将确定美食街的重振方向，为受委任落实献议的承包商的后阶段工作铺路。

牛车水商联会主席黄志强说：“这些年来牛车水的面貌已有所改变，同2001年美食街开业时也大有不同。”他说：“如今这里已增添了新的零售、餐饮、住宅和酒店设施，现在正是重新发展美食街来配合这些改变的佳时刻。”

为重现牛车水昔日小贩沿街买卖的热闹街景，旅游局在2001年底把史密斯街发展为露天美食街。

当局几年前也曾进行一些工程如增设水雾风扇来解决天气炎热的问题。但由于长期面对日晒雨淋的局限，加上食物价格也不便宜，美食街近来的人潮不太理想。

现有摊位租约明年第二季到期

美食街共设有18个摊位，它们的租约将在明年第二季到期。一直以来，美食街都由非牟利的牛车水商联会负责管理。令人关注的是，以后交给成功标得合同的商业企业经营，摊位租金和食物价格是否会被推高。

对于这点，旅游局发言人受询时表示，当局同牛车水商联会将会“鼓励新业者一旦在获颁管理合同后，把租金维持在合理及负担得起的水平，以便吸引和留住可提升美食街用餐体验的摊贩”。

至于现有摊位会否在翻新后继续保留，发言人说，这将取决于后获选进行的设计概念。

当局已开始同现有摊贩洽谈，接下来也会安排新业者和摊贩对话，探讨如何把摊位融入新的设计概念中。

三个设计概念各有所长

三个设计概念图各有所异，但有旅游业者认为，其中一些设计太过现代化，让牛车水失去原汁原味的露天大排档特色。

大通高级副总经理(市场与公关)佘柳华认为，美食街应保留牛车水的传统风味，前列和第三个设计概念与这个方向有所出入，她较倾向于第二个设计。“前列个设计感觉有点中西合璧，看起来像克拉码头；第三个设计则太现代化。第二个设计保留了牛车水街道杂乱无章的原始味道。”

City Tours总经理梁慧玲则喜欢前列个设计提出的售卖不同方言籍贯美食的概念。“要在同一个地点吃到代表不同籍贯的美食并不容易，它们都散布在各角落，如果能把这些美食集中在一起，会为美食街增添特色。”她建议，拟议中的烹饪博物馆配合不同华人传统节日，推出应节食品，除能吸引外国游客，也可加强年轻一代对传统文化的认识。

在她看来，第二个啤酒花园设计概念与牛车水格格不入，第三个设计概念则太商业化。

公众可从即日起，到牛车水的水车广场(至本月15日)或乌节路义安城外的行人道(17日至20日)观看设计概念图，并上网(www.chinatownfoodstreet.sg)发表意见。(李静仪)

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