食品安全的新期待

为进一步加大卫生系统食品安全工作力度，卫生部前天成立食品安全工作领导小组，组长由卫生部部长陈竺担任。（10月29日《京华时报（微博）》）

卫生部成立食品安全工作领导小组，好！卫生部部长陈竺指出，。领导小组将主动承担法律规定卫生系统应当履行的食品安全职责，尽快建立相应的队伍和体系，加强风险监测评估、食品安全标准、事故查处和应急处置体系建设。在食品安全监管问题上坚决做到未雨绸缪、防患未然。这是我们的新期待。

首先，将加强制定食品安全标准。长期以来，往往出了问题，没有食品安全标准。即使有标准，也是低标准。究其原因，我国食品安全标准的制定权、基本定位权往往是企业、利益集团手中的橡皮泥。没有高标准规范，法律的指引功能就无从发挥，反而会鼓励劣质企业，打击优质企业，形成食品质量恶性循环。如今，卫生部食品安全工作领导小组决心加强制定食品安全标准的工作，严格规范使用食品添加剂，从源头上根治“标准”问题。尤其是今年7月在瑞士日内瓦举行的第34届国际食品法典委员会会议上，我国首次当选国际食品法典委员会的亚洲区域执委。这样，我国可以更加提高参与制定国际食品标准的能力，将进一步提高检测能力。

与食品安全标准相对应的，就是建立严密的食品安全标准检测机制。长期以来，我国一是缺乏检测能力。如地沟油，竟然难以检测。有些地方还出现过以“激素检测”不在指标之列等理由来搪塞推诿。即使有，也不全。日本能对四百种农药残留物进行检测，而我国只有检测数十种农残的设备能力，一些速检蔬菜的检测方法，对韭菜等竟然毫无作用。二是往往临时检测。临时检测往往会延误佳防范时机。回想一下，从苏丹红到三聚氰胺，不少食品安全事件正是因为“没列入检测项目”而拖延处置；即使临时检测可以起到事后灭火之效，也难以成为监测常态。现在卫生部决定提高监测能力，乃至规定禁用添加，不仅体现出对公众食品安全的应有担当，而且随时查实风险，修订检测标准，出台禁用规定，则利莫大焉。

怎样构筑食品安全体系？长期以来，我国食品监测标准滞后，市场监管不力，在食品安全问题上，我们已经付出了不少代价，所以我们食品安全，监测必须走在前面。卫生部食品安全工作领导小组将建设一套科学高效的食品安全监管体系、全面专业的风险评估、及时有效的信息公开以及定期严格巡查执法，构筑起了食品安全“防火墙”。其风险评估将采用国际通行的食品安全标准，从传统的偏重事后监管变为事前预防，从临时检测变为注重日常检测。若能落实，当可缓解老百姓当下的食品安全焦虑。

当然，我们希望食品安全的卫士们，既应该做好“救火员”，发现问题前列时间严厉监管；更应该当好“指示灯”，提高预见能力，让食品安检升级，防患于未然。让老百姓真正放心吃到优质和安全的食品，这是我们新的期待。

作者：徐新明

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